甘蔗被加工了出来，用刨子将最外面一层皮削掉，露出里面白里透黄的嫩肉，然后把这些嫩肉打砸成细渣。

最后放进磨盘里磨，可悲的野牛便望着眼前的一挫草走动，依然很安静，等到不耐烦了，便会叫一声，然后终于吃到了草。

那些甘蔗渣被打过一道以后，其实以后留下了很多的甘蔗汁，剩下的渣其实剩不下多少糖份。

王扬一点都不浪费，将这些嫩渣放水里吸点水，再次碾压一道，将所有的糖份全部压榨出来。

那些糖水经过碾压，纷纷从石碾中流出，顺着圆道流进在下方等着的木桶中。

一桶装满，便倒进另一个桶中过滤，就像当初滤盐水一样，没有半分奇特。

这一道经常会过滤出非常多的甘蔗渣，连同那些甘蔗皮被堆放在一边晒干。

甘蔗本身就是非常好的纤维，王扬便琢磨着能不能利用，想来想去，还是算了，全部晒干当成干草引火。

另一边，一口大铜锅支了起来，下面放着干柴，木炭虽然好用，毕竟还要加工，太麻烦，为了不浪费资源和人力，直接用木柴便好。

而且熬糖和熬盐一样，温度不能太高，高了就糊了。

从麦地中找来的炼盐好手早就蓄势待发，他们学着炼盐的做法，生了堆小火，不停的熬着甘蔗汁。

甘蔗汁是淡黄色的，相当好看，但烧了一阵后，就变得非常浓绸，颜色也变成深黄。

王扬一直在一旁守着，想着上辈子做的炼糖试验，考虑着步骤。

糖份越来越浓，越来越稠密，淡黄的糖水变成了金黄，与上辈子所做的试验半点不差，说明步骤和火候没有出错。

众人在王扬的吩咐下，搅动的速度稍微快了一些，避免过早烧焦。

也不知烧了多久，那些金黄色的糖水颜色再次变深了一些，并且冒起了泡。

这是与炼盐不同的情况，几个炼盐好手都有些茫然，以为出错，王扬淡淡的点头给了他们信心，继续炼制下去。

又过了一会儿，糖的香味很是浓郁了，飘荡四野，吸引了许多昆虫前来，吓了王扬一跳，赶紧暂停炼制，搬进大房子中继续。

香味充斥着整间屋子，其他的味道再也闻不到了，王扬都感觉自己的鼻子有点腻，不时和几人出去透几口气，打开门通风，然后继续。

不知何时，糖汁变得越来越稠，越来越浓，浓得快要搅不动，众人憋了满脸的通红，艰难的搅动着。

“快要结晶了。”王扬赶紧将火撤走，让人继续搅动，凭借着糖内的温度，这最后一番动作下去，王扬挥挥手，示意不需要再搅动。

过了一会儿，糖内彻底结成了一整块的糖，那糖呈现咖啡色，有点黑，有点黄。

这，便是非常常见的红糖。

而想要加工出白沙糖，则还有提色的工序，当然，那并不会影响糖的口感。

对于王扬来说，不管黑糖白糖，只要是甜的，就是好糖。